Олег Арнаутов - художник, который работает с различными медиа. В разные периоды жизни доминируют: в ранний период с середины 80-х фотореалистическая графика, основанная на фотографии и монотипная гравюра, с 2000-ых - перформанс, инсталляция, видео, с 2008 - фотография.
Основным фотографическим проектом является фотопроект "ОБЛАКО МОЕЙ ПАМЯТИ", где перформативный жест руки автора вводит в границу кадра цветную карту-табличку или зеркало или предмет. Игра предъявленного "сообщения" в виде объекта в руке и документального контекста из семейной хроники, бытого окружения создает концепт, который может считать зритель. Изображения Олега Арнаутова можно отнести скорее к постконцептуальной фотографии, так как он при всей агрессивности приема выстраивает пластические и колористические связи в произведении. Проект длится более 15 лет.
С 2020 года идет работа над проектом ТОЧКА ЗРЕНИЯ. АРХИВАЦИЯ.
проект в жанре натюрморт.
Произведения фотографические Арнаутова находятся в собрании Третьяковской галереи (Москва), Русском Музее Фотографии (Нижний Новгород), в частных коллекциях.
Олег Арнаутов является создателем проекта ФотоТОП и возглавляет агентство ФотоТОП. Читает курс "истории искусств для фотографов" в институте ИПЛФ, является куратором нескольких московских галерей и гл. редактором журнала "Советское фото" с 2026 года.